Pisang adalah sejenis buah yang sering kita lihat dalam kehidupan seharian kita. Mereka sesuai untuk orang -orang dari semua peringkat umur dan juga sangat ramah kepada orang tua dengan gigi miskin. Jam pisang dibuat dari pisang dan mudah dikonsumsi dan dibawa, biasanya dalam tin. Apakah kaedah pemprosesan untuk jem pisang? Mari lihat sekarang!
Pisang adalah buah biasa yang sesuai untuk semua peringkat umur. Oleh itu, sebagai produk pisang, jem pisang juga sangat sesuai untuk orang -orang dari semua peringkat umur untuk dimakan, yang agak baik. Pemprosesan bahan mentah: * matang atau bahkan lebih matang boleh digunakan, dengan mengupas manual. Rawatan Perlindungan Warna: Pukulan Perlindungan Warna. Pukulan pulpa pisang memerlukan sejumlah besar udara yang terdedah kepada mesin pemukulan. Jika perlindungan warna tidak dilakukan, jem akan menjadi coklat gelap. Oleh itu, perlindungan warna adalah ukuran utama untuk warna jem. Hasilnya menunjukkan bahawa tujuan pembengkakan dalam 100 ℃ air panas selama 2 minit sebelum mengalahkan adalah untuk mengaktifkan aktiviti polifenol oksidase dan menghalang pengoksidaan polifenol. Keputusan menunjukkan bahawa enzim browning dikawal apabila suhu pusat pulpa buah mencapai 85 ℃. Selepas blanching, ambil pulpa, tambah vitamin C, yang asid askorbik, sebagai pelindung warna, dan kemudian masukkan pemukul untuk membentuk pulpa. Konsentrasi, penambahan gula, dan bahan tambahan: Pulpa pisang mengandungi gula dan pektin yang tinggi, menjadikannya sukar untuk menumpukan perhatian di bawah tekanan normal. Jika kepekatan atmosfera digunakan, masa pemanasan perlu dipendekkan sebanyak mungkin, dan agen penebalan seperti natrium alginat boleh ditambah dengan sewajarnya. Selepas tempoh kepekatan yang singkat, tambah gula putih untuk mencapai kandungan pepejal larut 40-45%, dan kemudian berhenti pemanasan. Botol Pengisian: Isi dan tutup dengan botol empat kali ganda 200g.
Kemudian operasi pensterilan boleh dijalankan, pensterilan: pensterilan tekanan atmosfera, iaitu pemanasan air mendidih pada 100 ℃ selama 20 minit dapat mencapai tujuan pensterilan. Penyejukan: Mengadopsi kaedah penyejukan segmen, dan kemudian sejuk hingga 40 ℃. Produk siap: Jam pisang mempunyai warna kuning ke warna emas, badan licin, dan aroma pisang yang kuat. Selepas 15 bulan penyimpanan pada suhu bilik, warna, aroma, dan browning produk adalah normal. Dengan cara ini, keseluruhan proses membuat jem pisang selesai, dan dapat dilihat bahawa keseluruhan prosesnya sangat matang, mengubah satu langkah demi satu, yang sangat ketat.
Dari atas, dapat dilihat bahawa kaedah pemprosesan jem pisang sangat matang, dan kini boleh diproses dan dihasilkan secara besar -besaran. Kaedah pemprosesan pisang memerlukan kakitangan profesional untuk beroperasi, yang dapat meningkatkan kecekapan pemprosesan dan memastikan kualiti dan keselamatan makanan. Ini masih sangat penting, dan ia juga merupakan sesuatu yang perlu diperhatikan oleh para pengamal. Secara keseluruhannya, kaedah pemprosesan jem pisang agak mudah dan tidak memerlukan campur tangan manual yang berlebihan.