Pisang merupakan sejenis buah yang sering kita lihat dalam kehidupan seharian. Mereka sesuai untuk semua peringkat umur dan juga sangat mesra kepada orang tua yang mempunyai gigi yang buruk. Jem pisang diperbuat daripada pisang dan mudah dimakan dan dibawa, biasanya dalam tin. Apakah kaedah pemprosesan jem pisang? Jom tengok sekarang!
Pisang adalah buah biasa yang sesuai untuk semua peringkat umur. Oleh itu, sebagai produk pisang, jem pisang juga sangat sesuai untuk dimakan oleh semua peringkat umur yang agak baik. Pemprosesan bahan mentah: * Matang atau lebih matang boleh digunakan, dengan pengelupasan manual. Rawatan perlindungan warna: Ketukan perlindungan warna. Pukulan pulpa pisang memerlukan sejumlah besar udara untuk didedahkan di dalam mesin pemukul. Jika perlindungan warna tidak dilakukan, jem akan bertukar menjadi coklat gelap. Oleh itu, perlindungan warna adalah ukuran utama untuk warna jem. Keputusan menunjukkan bahawa tujuan pemutihan dalam air panas 100 ℃ selama 2 minit sebelum dipukul adalah untuk menyahaktifkan aktiviti polifenol oksidase dan menyekat pengoksidaan polifenol. Keputusan menunjukkan bahawa pemerangan enzim dikawal apabila suhu pusat pulpa buah mencapai 85 ℃. Selepas pemutihan, ambil pulpa, tambah vitamin C, iaitu asid askorbik, sebagai pelindung warna, dan kemudian masukkan pemukul untuk membentuk pulpa. Kepekatan, penambahan gula dan bahan tambahan: Pulpa pisang mengandungi gula dan pektin yang tinggi, menjadikannya sukar untuk menumpukan perhatian di bawah tekanan biasa. Jika kepekatan atmosfera digunakan, masa pemanasan harus dipendekkan sebanyak mungkin, dan agen pemekat seperti natrium alginat boleh ditambah dengan sewajarnya. Selepas tempoh kepekatan yang singkat, tambah gula putih untuk mencapai kandungan pepejal larut sebanyak 40-45%, dan kemudian hentikan pemanasan. Botol pengisian: Isi dan tutup dengan botol empat kali ganda 200g.
Kemudian operasi pensterilan boleh dijalankan, pensterilan: pensterilan tekanan atmosfera, iaitu, pemanasan dalam air mendidih pada 100 ℃ selama 20 minit boleh mencapai tujuan pensterilan. Penyejukan: Amalkan kaedah penyejukan bersegmen, dan kemudian sejuk hingga 40 ℃. Produk siap: Jem pisang mempunyai warna kuning muda hingga keemasan, badan licin dan aroma pisang yang kuat. Selepas 15 bulan penyimpanan pada suhu bilik, warna, aroma dan keperangan produk adalah normal. Dengan cara ini, keseluruhan proses membuat jem pisang selesai, dan dapat dilihat bahawa keseluruhan proses itu sangat matang, berubah satu demi satu, yang sangat ketat.
Daripada perkara di atas, dapat dilihat bahawa kaedah pemprosesan jem pisang adalah sangat matang, dan ia kini boleh diproses dan dihasilkan secara besar-besaran. Kaedah pemprosesan pisang memerlukan kakitangan profesional untuk beroperasi, yang boleh meningkatkan kecekapan pemprosesan dan memastikan kualiti dan keselamatan makanan. Ini masih sangat penting, dan ia juga merupakan sesuatu yang perlu diberi perhatian oleh pengamal. Secara keseluruhannya, kaedah pemprosesan jem pisang agak mudah dan tidak memerlukan campur tangan manual yang berlebihan.