Barisan pengeluaran robot akan menghapuskan keperluan untuk barisan pengeluaran depan atau belakang, dengan itu mengurangkan kos buruh dengan ketara.
Sweetgreen sedang bersedia untuk melancarkan dua restoran yang dilengkapi dengan barisan pengeluaran automatik yang tidak terhingga. Sejak pengambilalihan Spyce 2021, konsep dua kali ganda setiap unit yang dilengkapi dengan sistem robot, syarikat itu telah berusaha untuk menentukan kapan dan di mana untuk menggunakan alat itu, yang menggunakan tali pinggang penghantar untuk tepat mengeluarkan sebahagian bahan-bahan.
Kedai pertama dengan barisan pengeluaran automatik akan dibuka Rabu di Naperville, Illinois. Dapur Infinity kedua dijangka dibuka pada akhir tahun ini. Ini akan menjadi peningkatan ke restoran sedia ada yang akan membantu syarikat memahami bagaimana untuk mengintegrasikan sistem ke tapak yang sedia ada pada masa akan datang.
"Kami percaya konsep yang didorong oleh automasi baru ini dapat mewujudkan kecekapan yang akan membolehkan kami berkembang lebih cepat dan mencapai keuntungan yang lebih tinggi," kata CEO Jonathan Nyman semasa panggilan pendapatan suku pertama syarikat itu. "Walaupun kami masih menguji dan belajar, kami mengharapkan Kitchen Infinite menjadi semakin terintegrasi ke dalam saluran paip kami."
Barisan pengeluaran robot akan menyediakan 100% pesanan, menghapuskan keperluan untuk barisan pengeluaran depan dan belakang. Kira -kira separuh daripada tenaga kerja yang berubah -ubah di restoran Sweetgreen sedang dalam pengeluaran atau perhimpunan, yang bermaksud sistem akan membebaskan kakitangan untuk memberi tumpuan kepada pelanggan yang berkhidmat.
Infinite Kitchen dijangka memberikan pertumbuhan kapasiti yang ketara, yang dikatakan Neman telah menjadi "tumpuan" untuk Sweetgreen sejak enam bulan yang lalu. Penambahbaikan dalam kakitangan dan tenaga kerja, bahan latihan yang lebih baik dan struktur kepimpinan baru yang menghilangkan pengurus pertengahan telah meningkatkan kelajuan perkhidmatan. Format baru, termasuk kedai -kedai curbside pertama yang dilancarkan tahun lepas, juga menyaksikan peningkatan dalam throughput.
"Memandangkan tahap kakitangan dan keadaan kerja kami bertambah baik, kami benar -benar memberi tumpuan kepada peningkatan had pada barisan pengeluaran digital kami," kata Nieman. "Kami dapat meningkatkan kapasiti sebanyak 20 peratus di seluruh armada, yang bermaksud 20 peratus lebih ramai orang yang kami berkhidmat."
Syarikat ini juga berusaha untuk meningkatkan kelajuan perkhidmatan di barisan hadapan apabila dunia dibuka semula dan lebih banyak pelanggan kembali ke restoran.
"Terdapat pertumbuhan yang luar biasa di barisan hadapan, dan kami juga sangat tertumpu kepada peningkatan kapasiti di barisan hadapan," kata Nieman. "Pelanggan yang memulakan kerjaya mereka di restoran kami biasanya memasuki ekosistem digital kami dan menjadi pelanggan yang sangat berharga untuk kami."
Untuk itu, syarikat itu baru -baru ini melancarkan SweetPass, program kesetiaan pertama dalam tempoh dua tahun. Ahli mendapat akses kepada ganjaran dan cabaran yang dikendalikan, serta peluang untuk mendapatkan item menu baru dan barangan edisi terhad. Pelan dua peringkat ini juga termasuk SweetPass+, langganan bulanan $ 10 yang memberi ganjaran kepada pengguna setia dengan pesanan harian Sweetgreen $ 3, sokongan pelanggan keutamaan, faedah penghantaran, akses awal ke barangan dan ciri-ciri eksklusif yang lain.
"Pelancaran kami berjalan lancar dan mendapat sambutan yang hebat," kata Niemann. "Kami percaya program ini berpotensi untuk meningkatkan keuntungan bukan sahaja melalui yuran keahlian asas, tetapi juga secara beransur -ansur mengembangkan pangkalan pelanggan kami."
Beliau berkata Sweetgreen telah menunjukkan minat yang kuat dalam kedua -dua versi percuma dan berbayar, yang mana kedua -duanya membolehkan penyesuaian yang luas dan faedah yang disesuaikan.
"Cara kami membinanya memberi kami banyak personalisasi," katanya. "Kami boleh membelanjakan wang dengan sangat berkesan untuk pemasaran dan pengiklanan dan bagaimana untuk meningkatkan kekerapan tetamu tanpa perlu menggunakan langkah-langkah satu-saiz-semua."
Jualan digital menyumbang 61% daripada pendapatan Sweetgreen pada suku pertama, dengan kira-kira dua pertiga jualan yang datang dari saluran langsung jenama. Mempercepatkan penggunaan digital menyampaikan suku yang kukuh, dengan Sweetgreen mencatatkan pendapatan yang kukuh dan memotong kerugiannya. Hasilnya memberikan keyakinan Neman terhadap keupayaan syarikat untuk menjadi menguntungkan buat kali pertama menjelang 2024.
Jualan suku pertama naik 22% kepada $ 125.1 juta, dan jualan kedai yang sama meningkat 5%. Pertumbuhan perbandingan termasuk peningkatan 2% dalam jumlah urus niaga dan mendapat manfaat daripada kenaikan harga menu 3% yang dilaksanakan pada bulan Januari. Pendapatan AUV syarikat meningkat kepada $ 2.9 juta daripada $ 2.8 juta pada suku pertama 2022.
Margin peringkat restoran kekal stabil pada 14%, turun dari 13% setahun yang lalu. Kerugian EBITDA yang diselaraskan untuk suku tahun adalah $ 6.7 juta, turun dari $ 17 juta pada suku pertama 2022. Tidak termasuk kesan kredit pemotongan cukai pekerja, margin tahap restoran akan menjadi 12% dan kerugian EBITDA yang diselaraskan sebanyak $ 13.6 juta.
Kos makanan, minuman dan pembungkusan menyumbang 28% daripada pendapatan untuk suku tahun dan 200 mata asas lebih tinggi daripada pada tahun 2022. Peningkatan ini disebabkan oleh gangguan pembungkusan yang dihadapi oleh syarikat pada awal tahun ini. Perbelanjaan buruh dan berkaitan menyumbang 31% daripada pendapatan, turun 200 mata asas dari tempoh yang sama tahun lepas.
Perbelanjaan umum dan pentadbiran Sweetgreen untuk suku tahun ini ialah $ 34.98 juta, turun $ 15.3 juta dari tahun sebelumnya, disebabkan oleh penurunan $ 7.9 juta dalam perbelanjaan pampasan berasaskan saham, penurunan sebanyak 5. $ 1 juta dalam faedah yang berkaitan dengan kredit cukai pengekalan pekerja dan gaji dan faedah eksekutif. .
Kos yang lebih rendah, ditambah dengan keuntungan restoran yang lebih tinggi, membantu Sweetgreen mengurangkan kerugiannya kepada $ 33.7 juta daripada $ 49.7 juta setahun yang lalu.
Di samping menyelaraskan struktur kepimpinannya, syarikat itu mengumumkan awal tahun ini bahawa ia mengambil langkah-langkah pengurusan kos, memotong perbelanjaan pusat sokongan dari $ 108 juta pada tahun 2022 hingga $ 98 juta pada tahun 2023.
"Tidak ada keraguan bahawa terus meningkatkan kecekapan operasi pusat sokongan kami adalah keutamaan bagi pasukan pengurusan kami," katanya. "Kami hanya akan terus membangunkan pusat sokongan jika pelaburan selanjutnya menghasilkan pulangan yang ketara ke atas modal."
Sweetgreen juga telah mengambil pendekatan yang lebih berdisiplin untuk memperluaskan kehadirannya, membuka kedai -kedai baru kurang cepat dan menekankan "kualiti melebihi kuantiti" ketika memasuki pasaran baru. Syarikat itu merancang untuk membuka 30-35 kedai baru tahun ini, naik dari 39 kedai yang dibuka pada tahun 2022. Pada suku pertama, syarikat itu membuka 12 restoran dan ditutup tiga, mengakhiri suku dengan jumlah 195 kedai. CFO Mitch Rebeck berkata semua kedai tertutup mempunyai kedai bersebelahan yang menyediakan "pengalaman yang lebih baik untuk pelanggan dan ahli pasukan," yang membolehkan SweetGreen mendapat manfaat dengan memindahkan jualan dari satu kedai ke kedai yang lain.
Di samping memotong kos dan mengambil pendekatan yang lebih berhati -hati terhadap pertumbuhan, Sweetgreen melihat program kesetiaannya sebagai pemangkin untuk meningkatkan jualan dan mencapai keuntungan. Pemangkin lain menawarkan menu yang lebih luas.
Pertikaian undang -undang ringkas dengan Chipotle Mexican Grill tidak melemahkan keyakinan Nieman mengenai menu terbaru jenama itu. Hanya beberapa hari selepas syarikat itu mengeluarkan Chipotle Chicken Burrito Bowl, yang dibilkan sebagai mangkuk pertama tanpa sayur -sayuran, Chipotle memfailkan tuntutan mahkamah yang menuduh rantaian salad pelanggaran hak cipta. Pesaing cepat-kasual dengan cepat melanda perjanjian, dan Sweetgreen menukar nama produk ke Chicken + Chipotle Pepper Bowl.
Walaupun dengan penjenamaan pasca pelancaran, Burrito Bowl masih melebihi dan melebihi matlamat pengambilalihan pelanggan, menjadi salah satu produk terbaik Sweetgreen.
Niemann berkata syarikat itu mempunyai "pelan menu yang mantap" yang termasuk menguji bijirin dan protein yang lebih sihat dan bermitra dengan chef yang berpengaruh. Lampiran lanjutan adalah satu lagi bidang tumpuan. Jenama baru -baru ini mengeluarkan Hummus sebagai hidangan sampingan untuk roti Focaccia. Syarikat itu juga telah memperluaskan penawaran minumannya dengan pilihan soda sihat baru dan menambah pencuci mulut coklat baru ke menu pencuci mulutnya.
"Walaupun ini hanya permulaan, kita sudah melihat peningkatan premium hampir 25% dalam tiga minggu pertama pelancaran," kata Neman. "Kami percaya peluang margin akan mewujudkan satu lagi peluang penting untuk Sweetgreen pada tahun -tahun akan datang."
Surat berita e-mel selama lima kali seminggu yang membuat anda terkini dengan berita industri terkini dan apa yang baru di laman web ini.