Barisan pengeluaran robotik akan menghapuskan keperluan untuk barisan pengeluaran hadapan atau belakang, sekali gus mengurangkan kos buruh dengan ketara.
Sweetgreen sedang bersedia untuk melancarkan dua restoran yang dilengkapi dengan barisan pengeluaran automatik Infinite Kitchen. Sejak pemerolehan Spyce pada 2021, konsep dua unit cepat sehari yang dilengkapi dengan sistem robotik, syarikat itu telah berusaha untuk menentukan masa dan tempat untuk menggunakan alat tersebut, yang menggunakan tali pinggang penghantar untuk mengeluarkan bahagian bahan dengan tepat.
Kedai pertama dengan barisan pengeluaran automatik akan dibuka pada hari Rabu di Naperville, Illinois. Dapur Infinity kedua dijangka dibuka akhir tahun ini. Ini akan menjadi peningkatan kepada restoran sedia ada yang akan membantu syarikat memahami cara menyepadukan sistem dengan lebih baik ke tapak sedia ada pada masa hadapan.
"Kami percaya konsep didorong automasi baharu ini boleh mencipta kecekapan yang akan membolehkan kami berkembang lebih pantas dan mencapai keuntungan yang lebih tinggi," kata Ketua Pegawai Eksekutif Jonathan Nyman semasa panggilan pendapatan suku pertama syarikat. "Sementara kami masih menguji dan belajar, kami menjangkakan Infinite Kitchen akan semakin disepadukan ke dalam saluran paip kami."
Barisan pengeluaran robotik akan menyediakan 100% pesanan, menghapuskan keperluan untuk barisan pengeluaran hadapan dan belakang. Kira-kira separuh daripada tenaga kerja berubah-ubah di restoran Sweetgreen sedang dalam pengeluaran atau pemasangan, bermakna sistem akan membebaskan kakitangan untuk memberi tumpuan kepada pelanggan.
Infinite Kitchen dijangka menyediakan pertumbuhan kapasiti yang ketara, yang Neman berkata telah menjadi "fokus" untuk Sweetgreen sejak enam bulan lalu. Penambahbaikan dalam kakitangan dan tenaga kerja, bahan latihan yang dipertingkatkan dan struktur kepimpinan baharu yang menghapuskan pengurus pertengahan telah meningkatkan kelajuan perkhidmatan. Format baharu, termasuk kedai tepi jalan pertama yang dilancarkan tahun lepas, juga menyaksikan peningkatan dalam daya pengeluaran.
"Apabila tahap kakitangan dan keadaan kerja kami bertambah baik, kami benar-benar menumpukan pada peningkatan had pada barisan pengeluaran digital kami," kata Nieman. "Kami dapat meningkatkan kapasiti sebanyak 20 peratus di seluruh armada, yang bermakna 20 peratus lagi orang yang kami berkhidmat."
Syarikat itu juga sedang berusaha untuk meningkatkan kelajuan perkhidmatan di barisan hadapan apabila dunia dibuka semula dan lebih ramai pelanggan kembali ke restoran.
“Terdapat pertumbuhan yang luar biasa di barisan hadapan, dan kami juga sangat tertumpu pada peningkatan kapasiti di barisan hadapan,” kata Nieman. "Pelanggan yang memulakan kerjaya mereka di restoran kami biasanya memasuki ekosistem digital kami dan menjadi pelanggan yang sangat berharga untuk kami."
Untuk itu, syarikat itu baru-baru ini melancarkan Sweetpass, program kesetiaan pertamanya dalam tempoh dua tahun. Ahli mendapat akses kepada ganjaran dan cabaran yang dipilih susun, serta peluang untuk memperoleh item menu baharu dan barangan edisi terhad. Pelan dua peringkat itu juga termasuk Sweetpass+, langganan bulanan $10 yang memberi ganjaran kepada pengguna setia dengan potongan $3 untuk pesanan harian Sweetgreen, sokongan pelanggan keutamaan, faedah penghantaran, akses awal kepada barangan dan ciri eksklusif lain.
"Pelancaran kami berjalan dengan baik dan mendapat sambutan yang hebat," kata Niemann. "Kami percaya program ini berpotensi untuk meningkatkan keuntungan bukan sahaja melalui yuran keahlian asas yang dihadkan, tetapi juga dengan mengembangkan pangkalan pelanggan kami secara beransur-ansur."
Beliau berkata Sweetgreen telah menunjukkan minat yang kuat dalam kedua-dua versi percuma dan berbayar, yang kedua-duanya membenarkan penyesuaian yang meluas dan faedah tersuai.
"Cara kami membinanya memberi kami banyak pemperibadian," katanya. "Kami boleh membelanjakan wang dengan sangat berkesan untuk pemasaran dan pengiklanan dan bagaimana sebenarnya meningkatkan kekerapan tetamu tanpa perlu menggunakan satu ukuran yang sesuai untuk semua."
Jualan digital menyumbang 61% daripada hasil Sweetgreen pada suku pertama, dengan kira-kira dua pertiga daripada jualan datang daripada saluran langsung jenama itu. Mempercepatkan penggunaan digital menghasilkan suku yang kukuh, dengan Sweetgreen mencatatkan hasil yang kukuh dan mengurangkan kerugiannya. Hasilnya memberikan Neman keyakinan terhadap keupayaan syarikat untuk menjadi menguntungkan buat kali pertama menjelang 2024.
Jualan suku pertama meningkat 22% kepada $125.1 juta, dan jualan kedai yang sama meningkat 5%. Pertumbuhan perbandingan termasuk peningkatan 2% dalam volum urus niaga dan mendapat manfaat daripada kenaikan 3% dalam harga menu yang dilaksanakan pada bulan Januari. Hasil AUV syarikat meningkat kepada $2.9 juta daripada $2.8 juta pada suku pertama 2022.
Margin peringkat restoran kekal stabil pada 14%, turun daripada 13% setahun lalu. Kerugian EBITDA terlaras untuk suku tersebut ialah $6.7 juta, turun daripada $17 juta pada suku pertama 2022. Tidak termasuk kesan kredit pegangan cukai pekerja Akta CARES, margin peringkat restoran ialah 12% dan kerugian EBITDA diselaraskan sebanyak $13.6 juta.
Kos makanan, minuman dan pembungkusan menyumbang 28% daripada hasil bagi suku tersebut dan 200 mata asas lebih tinggi berbanding pada 2022. Peningkatan ini disebabkan oleh gangguan pembungkusan yang dihadapi syarikat pada awal tahun. Perbelanjaan buruh dan berkaitan menyumbang 31% daripada hasil, turun 200 mata asas daripada tempoh yang sama tahun lepas.
Perbelanjaan am dan pentadbiran Sweetgreen untuk suku tersebut ialah $34.98 juta, turun $15.3 juta daripada tahun sebelumnya, disebabkan oleh penurunan $7.9 juta dalam perbelanjaan pampasan berasaskan saham, penurunan sebanyak 5. $1 juta dalam faedah yang berkaitan dengan Kredit Cukai Pengekalan Pekerja serta gaji dan faedah eksekutif. .
Kos yang lebih rendah, ditambah dengan keuntungan restoran yang lebih tinggi, membantu Sweetgreen mengurangkan kerugiannya kepada $33.7 juta daripada $49.7 juta setahun yang lalu.
Di samping memperkemas struktur kepimpinannya, syarikat itu mengumumkan awal tahun ini bahawa ia mengambil langkah pengurusan kos, mengurangkan perbelanjaan pusat sokongan daripada $108 juta pada 2022 kepada $98 juta pada 2023. Neman menjangkakan perbelanjaan pusat sokongan sebagai peratusan hasil meningkat 16-17% untuk tahun penuh, meningkat daripada 30% pada 2019.
"Tidak dinafikan bahawa terus meningkatkan kecekapan operasi pusat sokongan kami adalah keutamaan bagi pasukan pengurusan kami," katanya. "Kami hanya akan terus membangunkan pusat sokongan jika pelaburan selanjutnya menghasilkan pulangan modal yang ketara."
Sweetgreen juga telah mengambil pendekatan yang lebih berdisiplin untuk mengembangkan kehadirannya, membuka kedai baharu dengan lebih cepat dan menekankan "kualiti berbanding kuantiti" apabila memasuki pasaran baharu. Syarikat itu merancang untuk membuka 30-35 kedai baharu tahun ini, meningkat daripada 39 kedai yang dibuka pada 2022. Pada suku pertama, syarikat itu membuka 12 restoran dan menutup tiga, mengakhiri suku itu dengan jumlah 195 kedai. CFO Mitch Rebeck berkata semua kedai yang ditutup mempunyai kedai bersebelahan yang menyediakan "pengalaman yang lebih baik untuk pelanggan dan ahli pasukan," membolehkan Sweetgreen mendapat manfaat dengan mengalihkan jualan dari satu kedai ke kedai lain.
Selain mengurangkan kos dan mengambil pendekatan yang lebih berhati-hati terhadap pertumbuhan, Sweetgreen melihat program kesetiaannya sebagai pemangkin untuk meningkatkan jualan dan mencapai keuntungan. Pemangkin lain menawarkan menu yang lebih luas.
Pertikaian undang-undang ringkas dengan Chipotle Mexican Grill tidak melemahkan keyakinan Nieman tentang menu terbaharu jenama itu. Hanya beberapa hari selepas syarikat mengeluarkan Chipotle Chicken Burrito Bowl, dibilkan sebagai mangkuk pertama tanpa sebarang sayur-sayuran, Chipotle memfailkan tuntutan mahkamah menuduh rantaian salad melanggar hak cipta. Pesaing kasual pantas dengan cepat membuat perjanjian, dan Sweetgreen menukar nama produk kepada Chicken + Chipotle Pepper Bowl.
Walaupun dengan penjenamaan semula selepas pelancaran, mangkuk burrito masih mengatasi prestasi dan melebihi matlamat pemerolehan pelanggan, menjadi salah satu daripada lima produk terbaik Sweetgreen yang berprestasi tinggi.
Niemann berkata syarikat itu mempunyai "pelan menu yang mantap" yang termasuk menguji bijirin dan protein yang lebih sihat dan bekerjasama dengan chef yang berpengaruh. Lampiran lanjutan adalah satu lagi bidang tumpuan. Jenama itu baru-baru ini mengeluarkan hummus sebagai ulam untuk roti focaccia. Syarikat itu juga telah mengembangkan tawaran minumannya dengan pilihan soda sihat baharu dan menambah pencuci mulut coklat baharu pada menu pencuci mulutnya.
"Walaupun ini hanya permulaan, kami sudah melihat peningkatan dalam premium hampir 25% dalam tiga minggu pertama pelancaran," kata Neman. "Kami percaya peluang margin akan mewujudkan satu lagi peluang penting untuk Sweetgreen pada tahun-tahun akan datang."
Surat berita e-mel lima kali seminggu yang memastikan anda mendapat maklumat terkini dengan berita industri terkini dan perkara baharu pada tapak.