Terdapat banyak jenis makanan, rantaian bekalan yang panjang, dan kesukaran dalam pengawasan keselamatan. Teknologi pengesanan adalah cara penting untuk memastikan keselamatan makanan. Walau bagaimanapun, teknologi pengesanan yang sedia ada menghadapi cabaran dalam pengesanan keselamatan makanan, seperti kekhususan bahan utama, masa pra-rawatan yang panjang, kecekapan pengayaan yang rendah, dan pemilihan komponen teras pengesanan yang rendah seperti sumber ion spektrometri massa, yang mengakibatkan analisis masa nyata sampel makanan. Menghadapi cabaran, pasukan pakar utama kami yang diketuai oleh Zhang Feng telah mencapai satu siri kejayaan teknologi dalam arah penyelidikan bahan -bahan utama, komponen teras, dan kaedah inovatif untuk ujian keselamatan makanan.
Dari segi penyelidikan dan pembangunan bahan utama, pasukan telah meneroka mekanisme penjerapan khusus bahan pra-rawatan pada bahan berbahaya dalam makanan, dan membangunkan satu siri penjerapan struktur pra-rawatan mikro nano yang sangat spesifik. Pengesanan bahan sasaran pada tahap jejak/ultra memerlukan rawatan pra-rawatan untuk pengayaan dan pemurnian, tetapi bahan-bahan yang ada mempunyai keupayaan pengayaan yang terhad dan kekhususan yang tidak mencukupi, menyebabkan kepekaan pengesanan tidak memenuhi keperluan pengesanan. Bermula dari struktur molekul, pasukan menganalisis mekanisme penjerapan khusus bahan pra-rawatan pada bahan-bahan yang berbahaya dalam makanan, diperkenalkan kumpulan berfungsi seperti urea, dan menyediakan satu siri bahan rangka kerja kovalen dengan peraturan ikatan kimia (Fe3O4@ETTA-PPD Nanopartikel. Digunakan untuk pengayaan dan pemurnian bahan berbahaya seperti aflatoxin, ubat veterinar fluoroquinolone, dan herbisida fenilurea dalam makanan, masa pra-rawatan dipendekkan dari beberapa jam hingga beberapa minit. Berbanding dengan kaedah standard kebangsaan, sensitiviti pengesanan meningkat lebih daripada seratus kali, melepasi kesukaran teknikal kekhususan bahan yang lemah yang membawa kepada proses pra-rawatan yang rumit dan sensitiviti pengesanan yang rendah, yang sukar untuk memenuhi keperluan pengesanan.
Dalam arah penyelidikan dan pembangunan komponen teras, pasukan akan memisahkan bahan-bahan baru dan mengintegrasikannya dengan sumber ion spektrometri massa untuk membangunkan komponen sumber spektrometri massa yang sangat selektif dan kaedah pengesanan cepat spektrometri massa masa nyata. Pada masa ini, jalur ujian emas koloid yang biasa digunakan untuk pemeriksaan pesat di tapak adalah kecil dan mudah alih, tetapi ketepatan kualitatif dan kuantitatifnya agak rendah. Spektrometri massa mempunyai kelebihan ketepatan yang tinggi, tetapi peralatannya besar dan memerlukan prapreatment sampel yang panjang dan proses pemisahan kromatografi, menjadikannya sukar untuk digunakan untuk pengesanan pesat di tapak. Pasukan ini telah memecahkan kesesakan sumber-sumber ion spektrometri massa masa nyata yang sedia ada hanya mempunyai fungsi pengionan, dan memperkenalkan satu siri teknologi pengubahsuaian bahan pemisahan ke dalam sumber ion spektrometri massa, membolehkan sumber ion mempunyai fungsi pemisahan. Ia boleh membersihkan matriks sampel kompleks seperti makanan semasa mengionkan bahan sasaran, menghapuskan pemisahan kromatografi yang rumit sebelum analisis spektrometri massa makanan, dan membangunkan satu siri pemisahan pengionan terintegrasi sumber-sumber ion spektrometri massa masa nyata. Sekiranya bahan yang dicetak secara molekul yang dibangunkan ditambah dengan substrat konduktif untuk membangunkan sumber ion spektrometri massa baru (seperti yang ditunjukkan dalam Rajah 2), kaedah pengesanan cepat spektrometri masa nyata ditubuhkan untuk pengesanan ester dalam makanan, Dikurangkan dari puluhan minit hingga puluhan saat, dan kepekaan telah diperbaiki hampir 20 kali, menyelesaikan masalah teknikal ketepatan yang tidak mencukupi dalam teknologi pengesanan keselamatan makanan di tapak.
Pada tahun 2023, pasukan itu mencapai satu siri kejayaan dalam teknologi ujian keselamatan makanan yang inovatif, membangunkan 8 penyucian baru dan bahan pengayaan dan 3 elemen sumber ion spektrometri massa baru; Memohon 15 paten ciptaan; 14 paten ciptaan yang diberi kuasa; Memperoleh 2 hak cipta perisian; Membangunkan 9 piawaian keselamatan makanan dan menerbitkan 21 artikel dalam jurnal domestik dan asing, termasuk 8 artikel utama SCI Zone 1.