Restoran Sushi Train telah lama menjadi bahagian ikonik budaya masakan Jepun.Kini, video orang yang menjilat botol kicap komunal dan bermain-main dengan hidangan pada tali pinggang penghantar mendorong pengkritik mempersoalkan prospek mereka dalam dunia yang sedar akan Covid.
Minggu lalu, video yang diambil oleh rangkaian sushi terkenal Sushiro menjadi tular, menunjukkan seorang restoran lelaki menjilat jarinya dan menyentuh makanan ketika ia keluar dari karusel.Lelaki itu juga dilihat menjilat botol perasa dan cawan, yang diletakkannya semula di atas longgokan.
Gurauan itu telah mendapat banyak kritikan di Jepun, di mana tingkah laku itu menjadi lebih biasa dan dikenali dalam talian sebagai "#sushitero" atau "#sushiterrorism".
Trend ini telah membimbangkan pelabur.Saham dalam pemilik Sushiro Food & Life Companies Co Ltd jatuh 4.8% pada hari Selasa selepas video itu menjadi tular.
Syarikat memandang serius kejadian ini.Dalam satu kenyataan yang dikeluarkan Rabu lalu, Food & Life Companies berkata ia telah memfailkan laporan polis mendakwa pelanggan itu mengalami kerugian.Syarikat itu juga berkata ia menerima permohonan maafnya dan mengarahkan kakitangan restoran menyediakan peralatan atau bekas perasa yang telah dibersihkan khas kepada semua pelanggan yang kecewa.
Sushiro bukan satu-satunya syarikat yang menangani isu ini.Dua lagi rangkaian penghantar sushi terkemuka, Kura Sushi dan Hamazushi, memberitahu CNN bahawa mereka menghadapi gangguan yang sama.
Dalam beberapa minggu kebelakangan ini, Kura Sushi juga telah menghubungi polis berhubung satu lagi video pelanggan mengambil makanan dengan tangan dan meletakkannya semula pada tali pinggang penghantar untuk dimakan oleh orang lain.Rakaman itu nampaknya telah diambil empat tahun lalu, tetapi baru-baru ini muncul semula, kata seorang jurucakap.
Hamazushi melaporkan satu lagi insiden kepada polis minggu lalu.Rangkaian itu berkata ia menemui satu video yang menjadi tular di Twitter menunjukkan wasabi ditaburkan pada sushi ketika ia sedang dilancarkan.Syarikat itu berkata dalam satu kenyataan bahawa ini adalah "penyimpangan yang ketara daripada dasar syarikat kami dan tidak boleh diterima."
"Saya rasa insiden tero sushi ini berlaku kerana kedai mempunyai kurang pekerja yang memberi perhatian kepada pelanggan," Nobuo Yonekawa, yang telah menjadi pengkritik restoran sushi di Tokyo selama lebih 20 tahun, memberitahu CNN.Beliau menambah bahawa restoran baru-baru ini telah mengurangkan kakitangan untuk menampung kos lain yang semakin meningkat.
Yonegawa menyatakan bahawa masa cabutan adalah sangat penting, terutamanya kerana pengguna Jepun telah menjadi lebih mementingkan kebersihan akibat wabak Covid-19.
Jepun dikenali sebagai salah satu tempat paling bersih di dunia, malah sebelum wabak, orang ramai selalu memakai topeng untuk mencegah penyebaran penyakit.
Negara itu kini mengalami gelombang rekod jangkitan Covid-19, dengan jumlah kes harian mencecah hanya di bawah 247,000 pada awal Januari, penyiar awam Jepun NHK melaporkan.
"Semasa pandemik COVID-19, rangkaian sushi mesti menyemak standard kebersihan dan keselamatan makanan mereka berdasarkan perkembangan ini," katanya."Rangkaian ini perlu meningkatkan dan menunjukkan kepada pelanggan penyelesaian untuk memulihkan kepercayaan."
Perniagaan mempunyai sebab yang kukuh untuk bimbang.Daiki Kobayashi, seorang penganalisis di peruncit Jepun Nomura Securities, meramalkan bahawa trend ini boleh menyeret jualan di restoran sushi sehingga enam bulan.
Dalam nota kepada pelanggan minggu lalu, beliau berkata video Hamazushi, Kura Sushi dan Sushiro "boleh menjejaskan jualan dan trafik."
"Memandangkan betapa cerewetnya pengguna Jepun tentang insiden keselamatan makanan, kami percaya kesan negatif terhadap jualan boleh bertahan enam bulan atau lebih," tambahnya.
Jepun telah pun menangani isu ini.Laporan kerap gurauan dan vandalisme di restoran sushi juga "merosakkan" jualan dan kehadiran rangkaian itu pada 2013, kata Kobayashi.
Kini video baharu telah mencetuskan perbincangan baharu dalam talian.Beberapa pengguna media sosial Jepun telah mempersoalkan peranan restoran sushi tali pinggang penghantar dalam beberapa minggu kebelakangan ini kerana pengguna menuntut lebih perhatian terhadap kebersihan.
“Dalam zaman di mana semakin ramai orang mahu menyebarkan virus itu di media sosial dan coronavirus telah menjadikan orang ramai lebih sensitif terhadap kebersihan, model perniagaan berdasarkan kepercayaan bahawa orang akan berkelakuan seperti restoran sushi di atas tali pinggang penghantar adalah lebih tidak boleh. berdaya maju,” tulis seorang pengguna Twitter.“Sedih.”
Pengguna lain membandingkan masalah itu dengan yang dihadapi oleh pengusaha kantin, menunjukkan bahawa penipuan itu telah "mendedahkan" masalah perkhidmatan awam umum.
Pada hari Jumaat, Sushiro berhenti sepenuhnya menyuap makanan yang tidak dipesan ke tali pinggang penghantar, dengan harapan orang ramai tidak akan menyentuh makanan orang lain.
Jurucakap Food & Life Companies memberitahu CNN bahawa daripada membiarkan pelanggan mengambil pinggan sendiri sesuka hati, syarikat itu kini menyiarkan gambar sushi di atas pinggan kosong pada tali pinggang penghantar untuk menunjukkan kepada orang ramai apa yang mereka boleh pesan.
Sushiro juga akan mempunyai panel akrilik antara tali pinggang penghantar dan tempat duduk makan untuk mengehadkan sentuhan mereka dengan makanan yang lalu-lalang, kata syarikat itu.
Kura Sushi pergi ke arah lain.Jurucakap syarikat itu memberitahu CNN minggu ini bahawa ia akan cuba menggunakan teknologi untuk menangkap penjenayah.
Sejak 2019, rangkaian itu telah melengkapkan tali pinggang penghantarnya dengan kamera yang menggunakan kecerdasan buatan untuk mengumpul data tentang pilihan pelanggan sushi dan bilangan pinggan yang dimakan di atas meja, katanya.
"Kali ini, kami mahu menggunakan kamera AI kami untuk melihat sama ada pelanggan meletakkan sushi yang mereka ambil dengan tangan mereka kembali ke pinggan mereka," tambah jurucakap itu.
"Kami yakin bahawa kami boleh menaik taraf sistem sedia ada kami untuk menangani tingkah laku ini."
Kebanyakan data mengenai sebut harga saham disediakan oleh BATS.Indeks pasaran AS dipaparkan dalam masa nyata, kecuali S&P 500, yang dikemas kini setiap dua minit.Semua masa adalah dalam Waktu Timur AS.Factset: FactSet Research Systems Inc. Hak cipta terpelihara.Chicago Mercantile: Sesetengah data pasaran adalah hak milik Chicago Mercantile Exchange Inc. dan pemberi lesennya.Hak cipta terpelihara.Dow Jones: Indeks Jenama Dow Jones dimiliki, dikira, diedarkan dan dijual oleh DJI Opco, anak syarikat S&P Dow Jones Indices LLC, dan dilesenkan untuk digunakan oleh S&P Opco, LLC dan CNN.Standard & Poor's dan S&P ialah tanda dagangan berdaftar Standard & Poor's Financial Services LLC dan Dow Jones ialah tanda dagangan berdaftar Dow Jones Trademark Holdings LLC.Semua kandungan Indeks Jenama Dow Jones adalah hak milik S&P Dow Jones Indices LLC dan/atau anak syarikatnya.Nilai saksama disediakan oleh IndexArb.com.Cuti pasaran dan waktu buka disediakan oleh Copp Clark Limited.
© 2023 CNN.Penemuan Warner Bros.Hak cipta terpelihara.CNN Sans™ dan © 2016 CNN Sans.