North Canton, Ohio. Jika anda ingin menjadi anak pepatah di kedai gula -gula, impian anda boleh menjadi kenyataan.
Pada masa itu Fannie Mae menawarkan lawatan ke kemudahan pembuatan Canton Utara dan Willy Wonka mengintip ke dalam operasi manisnya seperti Willy Wonka.
Dengan cara ini, Chocolate adalah industri pondok di timur laut Ohio, dari malley kegemaran lama ke kedai-kedai yang dikendalikan oleh keluarga seperti Sweet Designs Chocolatier di Lakewood.
Walau bagaimanapun, jika anda ingin melihat Kilang Coklat Besar dalam tindakan, pergi ke sempadan Stark Summit County. Membuat dan membungkus coklat memerlukan kira -kira 400 pekerja di kilang 220,000 kaki persegi. Pengarah Jenama Jennifer Peterson dan Naib Presiden dan Pengurus Besar Rick Fossali mengatakan kerja mereka telah membantu syarikat itu menjadi syarikat coklat premium yang paling pesat berkembang di Amerika Syarikat.
Fannie May mempunyai sejarah lebih dari 100 tahun. Kini tersembunyi di bayang-bayang lapangan terbang Akron-Canton, hanya beberapa minit lagi, ia dengan cekap menghasilkan pelbagai produk. Apabila penghantar berjalan, beribu -ribu gula -gula diliputi dalam coklat dan pelbagai langkah kawalan kualiti diambil. Satu -satunya perkara yang hilang ialah Veruca Salt dan hubungannya.
Henry Tellibal Archibald membuka Fannie May yang pertama di Chicago pada tahun 1920. Syarikat itu telah menjual beberapa kali selama bertahun-tahun, termasuk 1-800-bunga, sebelum diperoleh pada tahun 2017 oleh Ferrero, konglomerat antarabangsa yang memiliki Nutella, Ferrero, Rocher dan lain-lain. Ia adalah syarikat coklat ketiga terbesar di dunia.
Sebuah kedai di North Canton (anda tidak akan mempunyai perniagaan coklat tanpa kedai, kaunter, dan rak gula -gula, kan?) Baru -baru ini diperbaharui.
"Adalah luar biasa bahawa lalu lintas kami telah berkembang setiap tahun selama tiga tahun yang lalu," kata Fossali. "Ia telah diambil pada permulaan Covid - bolehkah anda membuka pintu, bolehkah anda membuka pintu - tetapi sejak itu, jika anda melihat nombor di kedai runcit, mereka tidak dapat dipercaya."
Aroma ringan, sedikit manis mengalir melalui kilang kerana pekerja dengan tekun melawat talian pemasangan dan stesen pembungkusan. Tetapi sebelum mana-mana coklat ini berubah menjadi keju pondok siap sedia, ia memasuki kilang dalam bentuk cecair.
Campuran proprietari dari vendor dihantar sekitar 115 darjah pada trak yang dimuatkan dengan 40,000 hingga 45,000 lb kapal tangki. Hos dihubungkan dari tangki ke injap masuk. Selaras dengan protokol keselamatan makanan yang ketat, injap ini sentiasa ditutup kecuali coklat bocor.
Dalam satu bilik, terdapat 10 tangki, sama seperti penumbuk kilang bir, masing -masing memegang sehingga 50,000 paun coklat cecair. Dewan lain boleh menampung sehingga 300,000 orang. Tangki yang tinggal boleh memegang 200,000 tangki.
"Jadi, jika kami mahu mengisi setiap boleh di kilang kami, kami boleh menyesuaikan satu juta pound coklat," kata Pengarah Operasi Kilang Vince Grishaber.
Apabila mereka mula bekerja untuk syarikat itu pada tahun 1994, Grishaber mempunyai pandangan "I Love Lucy" dan Lucy dan Ethel terlalu banyak di barisan pemasangan.
"Dan," katanya, "anda tidak tahu apa yang anda tidak tahu. Anda melihat semua peranti ini. Anda berfikir, "Apa yang berlaku? "Anda akan mendapati bahawa ia bukan 'Saya suka Lucy'. Ini adalah operasi sebenar, kereta sebenar, perkara yang sebenar. Di kepala saya, saya akan pergi dan mencelupkan gula -gula. jalan. "
Ambil, sebagai contoh, kombinasi snack popular S'mores. Campuran marshmallow dan keropok graham memasuki corong dan titik pemasangan. Tiga barisan pengeluaran beroperasi secara urutan, dengan dua peralihan 10 jam sehari, memproses 600 paun sejam.
"Kami tiba -tiba pergi dari satu baris ke 'Kami perlu menghasilkan sebanyak mungkin,'" kata Grisaber sambil menambah garis setahun dan tiga bulan lalu. Perniagaan berjalan lancar dan syarikat sedang mempertimbangkan untuk menubuhkan barisan pengeluaran baru. Mereka memproses 7.5 juta pound morel dan produk berkaitan setiap tahun.
"Ini adalah sesuatu yang kami sangat baik dan sangat baik, dan pelanggan kami suka produk ini," katanya.
Pada tali pinggang penghantar, bahagian itu bergetar untuk menggegarkan kepingan yang terlalu kecil. Mereka diluluskan melalui penapis dan digunakan semula sebanyak mungkin di tempat lain. Blower meniup sejumlah coklat tertentu untuk memastikan peratusan yang betul digunakan.
Kemudian serpihan ini memasuki terowong penyejuk pada suhu 65 darjah. Suhu jatuh sedikit sebelum kembali ke 65 darjah. Proses terkawal iklim ini memberikan coklat yang bersinar dan keanjalannya. Anda tidak akan mencapai suhu yang betul, katanya, dan kristal gula boleh terbentuk, atau coklat tidak akan kelihatan baik. Ia masih terasa sama tetapi tidak kelihatan baik, katanya.
"Orang ramai mahu memastikan kami mempunyai jumlah pecan yang tepat di pixies kami," kata Peterson.
Dalam kasino filem, Sam Rothstein, yang dimainkan oleh Robert de Niro, bimbang terlalu banyak blueberries dalam kek cawannya. Di sini, para pekerja cuba mencapai konsistensi produk, walaupun tidak kepada keadaan Rothstein yang sakit, yang marah ketika cupcakesnya mempunyai beberapa blueberries pada mereka dan rakan -rakannya.
Kawalan kualiti dan keselamatan di atas segalanya. X-ray digunakan untuk memastikan tiada objek asing dalam gula-gula. Buka kaki atau kasut terbuka tidak dibenarkan. Mana -mana orang, walaupun pelawat di atas lantai, setiap kali dia memasuki, mesti memanjat mesin basuh dengan air suam. Kilang itu ditutup selama satu minggu setahun untuk pembersihan dan pemeriksaan peralatan yang menyeluruh.
"Packer cepat" adalah pekerja yang melewati ujian peti yang sah untuk kerja. Lucy dan Ethel tidak akan berada di sini.
"Kualiti sentiasa bermula dengan orang pembuatan, dan kemudian anda mempunyai sokongan pasukan berkualiti untuk membantu memastikan keselamatan makanan dan produk berkualiti tinggi," kata Grishaber.
Grishaber telah bekerja dengan Fannie May selama tiga dekad dalam pelbagai peranan sejak sekolah menengah.
"Jenaka saya adalah 28 tahun yang lalu kira -kira 50 paun," katanya. "Semua orang ketawa dan itu, 'Tidak, ini benar -benar serius.'
"Saya mencuba mereka tepat pada waktunya. Salah satu perkara yang unik mengenai produk kami ialah apabila kami mencuba produk kami, kami menikmati mereka. "
Dia tidak mengharapkan ia menjadi pekerjaan hidupnya. Bersama -sama dengan semangatnya datang beberapa pengetahuan saintifik asas. Sebagai contoh, memahami bagaimana kelembapan mempengaruhi proses dan produk adalah kunci.
"Saya jatuh cinta dengannya. Apabila anda membuat gula -gula, apabila anda meletakkan senyuman di wajah orang, sukar untuk tidak jatuh cinta dengannya, "kata Grishaber, yang mengatakan pixies gelap adalah kegemaran peribadi saya dan mereka sering memaparkan filem. Terdapat mangkuk di pejabatnya.
Kira -kira 50 kedai Fannie Mae terletak di kawasan Chicago. Syarikat itu memfokuskan pasarannya sejauh barat seperti Davenport, Iowa, sejauh selatan sebagai Champaign, Illinois, dan sejauh timur sebagai Guangzhou.
Berfokus pada pasaran pengguna pengeluaran besar -besaran, syarikat itu menekankan transformasi dan penempatan semula. Fannie Mae menjual produknya di Sam's Club, Costco, BJ's Wholesale Club, Meijer, pelbagai farmasi dan lokasi lain, kata Peterson dan Fossali.
Kemudahan pembuatan di Canton Utara menghasilkan dan mengedarkan lebih dari 100 gula -gula yang berbeza. Kedai menjual kedua-dua produk dan kotak buatan sendiri.
"Apabila anda datang ke sini, anda mahu mempunyai pilihan. Setiap orang mempunyai keutamaan yang berbeza, jadi kita perlu memberi orang pilihan yang luas, jika tidak, ia tidak akan berfungsi, "kata Fossali.
Hari Penghargaan Pelanggan selepas Black Friday pada awal Disember adalah tempoh jualan yang besar, seperti Hari Valentine, yang sebenarnya berlangsung selama tiga hari-12-14 Februari, kata Peterson.
Penjual terbesar Fannie Mae oleh pound yang dihasilkan dan dijual adalah S'mores. Vegan marshmallow dan bijirin renyah yang diliputi dalam coklat. Item terbesar di kedai adalah pixies. Tawaran bermusim termasuk pai pai labu yang dibumbui dan enam variasi telur custard, kata Fossali.
Coklat tulen tanpa sebarang bahan akan disimpan selama kira -kira satu tahun. Dikatakan bahawa jika ia mempunyai krim di dalamnya, kesahihannya dikurangkan kepada 30-60 hari.
Proses membuat krim bermula pada tahun 1920 -an dan sama seperti hari ini, kata Peterson, sambil menambah: "Tidak ada krim dalam krim sebenarnya. Ini benar -benar fungsi komponen pencampuran. "
Produk mereka hidup sehingga moto: "Jangan membetulkan apa yang tidak rosak."
Dibina pada tahun 1963, Mint Meltaways mempunyai pusat pudina yang disalut dalam coklat susu atau gula -gula pastel hijau.
"Ia dipanggil Meltaway kerana suhu coklat susu dan gula -gula berbeza dan salutan meleleh di lidah anda. Ia cair dan anda mendapat rasa minty yang sengit, "kata Peterson.
Buckeyes tradisional Fannie Mae, gula -gula legenda Ohio dengan pengisian krim mentega kacang dan coklat susu, agak unik. Gunakan krim mentega kacang bukan mentega kacang keras.
Bagi pencinta coklat, "Buckeyes" bukan nama berhak cipta kerana ia mempunyai makna yang sangat luas dan banyak kegunaan berbanding dengan "penyu". (Pixie adalah produk seperti penyu dari Fannie May.)
Trinidad, pusat kelapa panggang dan truffles coklat, meraikan ulang tahun ke -50nya tahun ini.
Seluruh operasi melibatkan gabungan automasi (garis pemasangan) dan interaksi manusia-mesin (kotak tangan). Satu -satunya perkara yang hilang ialah Lucy dan rakan Ethel, yang mengisi mulut mereka dengan coklat, baju dan topi.
Berkaitan: Pemilik Reka Bentuk Sweet Chocolatier Meraikan 25 Tahun Pertumbuhan Perniagaan Era Covid (Gambar, Video)
Di mana: Fannie May terletak di 5353 Lauby Road, Greene. Ia bersebelahan dengan Lapangan Terbang Akron Canton dan kira -kira 50 batu dari pusat bandar Cleveland.
Lawatan Berpandu: Lawatan berpandu percuma boleh didapati dari Isnin hingga Khamis dari 10:00 hingga 16:00. Tempahan diperlukan untuk kumpulan lebih daripada 15 orang. Lawatan direka untuk kumpulan orang dewasa dan kanak -kanak. Mereka berlangsung dari 30 hingga 45 minit bergantung kepada kumpulan. Mereka bermula dengan video pendek.
Waktu pembukaan: Isnin-Khamis dari 9:00 hingga 17:00, Jumaat dan Sabtu dari 10:00 hingga 19:00, Ahad dari 11:00 hingga 17:00.
Saya adalah sebahagian daripada pasukan kehidupan dan budaya di Cleveland.com, yang meliputi topik yang berkaitan dengan makanan, bir, wain, dan sukan. Jika anda ingin melihat cerita saya, inilah katalog di Cleveland.com. Bill Wills WTAM-1100 dan saya biasanya bercakap tentang makanan dan minuman pada hari Khamis jam 8:20 pagi. Twitter: @mbona30.
Mulakan hujung minggu anda dan daftar untuk Mingguan Cleveland.com dalam surat berita CLE E -mel - panduan utama anda untuk perkara -perkara yang paling penting untuk dilakukan di Greater Cleveland. Ia akan tiba di peti masuk anda pada hari Jumaat pagi-senarai tugasan eksklusif yang didedikasikan untuk perkara terbaik untuk dilakukan hujung minggu ini. Restoran, muzik, filem, seni persembahan, hiburan rumah dan banyak lagi. Cukup klik di sini untuk melanggan. Semua surat berita cleveland.com adalah percuma.